DIP TZATZIKI GRIEGO (PEPINO Y YOGOURT)

Ingredientes:

  • 2 yogures naturales griegos (no descremados).
  • 1 pepino cohombro (que no esté blando).
  • 2 diente de ajo.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • Eneldo fresco (finamente picado)

Elaboración:

En primer lugar tendremos que quitarle las pepitas al pepino si son demasiado grandes. Después con la ayuda de un rallador no muy pequeño, procedemos a rallar todo el pepino y lo pondremos en un bol.

Vamos a dejar reposar el pepino como mínimo 15 minutos, para que suelte toda el agua. Mientras dejamos reposar el pepino, en un mortero se macera el ajo junto con un poco de sal (con el fin de facilitar la maceración).

También mezclamos en un bol, los yogures griegos con el aceite de oliva. Ahora que hemos mezclado bien el yogurt y el aceite, incorporamos el ajo y el vinagre, mezclamos bien.

Ya para finalizar escurrimos muy bien el pepino, que como verás ha soltado bastante agua. Juntamos el pepino y la mezcla del yogur y probamos como está de sal. Dejamos reposar en la nevera durante una hora más o menos antes de servirlo. Para decorarlo le puedes agregar un chorrito de aceite de oliva, hojas de eneldo y aceitunas.

TIPS

  • Asegúrese de que su pepino rallado está bien drenado.
  • Si tiene tiempo, puede escurrir en una gasa o una fina malla tamiz durante la noche.
  • Si estás en un apuro, puede usar las manos para exprimir el líquido fuera del pepino.
  • Entre más tiempo el yogurt este marinado con el ajo, menor será el ácido y mejor será el sabor.
  • Para obtener los mejores resultados, combine todos los ingredientes excepto el pepino y el eneldo y se deja reposar durante la noche en la nevera mientras el pepino está drenando.
  • Añadir el eneldo en el último minuto para que no abrumar al resto de los sabores.

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